Ricardo González (fotos y texto)

El ritual de las fiestas de Fin de Año ya comienza a palpitarse en los comercios de Córdoba.

Sobre todo en el populoso y remozado Mercado Norte, el lugar de compras por excelencia.

Ahí están los lechones, los cabritos y los corderos, esperando comprador.

Hasta el miércoles pasado, las ventas venían regulares, pero para hoy y mañana se espera que exploten, literalmente.

Un puestero me comentó que a partir de ese momento los precios -como ocurre habitualmente y manda la ley de Adan Smith, el padre de la economía de mercado- empiecen a moverse hacia arriba.

Hoy, el kilogramo de cordero está en los 10 pesos y se espera que crezca hasta los 13 o 14 pesos. Lo mismo con el lechón que está a 12 pesos y se espera que repunte a los 15 pesos.

Los más precavidos -según me cuenta el puestero- fueron nuestros hermanos de las comunidades boliviana y peruana, radicados en Córdoba. "Son de consumir mucho cordero y también lechón, porque es la carne base de distintas comidas típicas y tradicionales", precisa.

Los corderos y cabritos son de Quilino. Causa impresión verlos colgados del gancho o apiladitos  sobre un carro, con los ojos saltones y la sangre roja furiosa, listos para la cámara frigorífica.

Una sangre tan furiosa como sabrosa.

El asador los espera.

Buen provecho.

22/12/06

alberto

Despues de ver estas fotos me hago vegetariano.